对于爱喝酒的酒友来说，日产生活中的口粮酒一定少不了“二锅头”。作为首都的代表名酒，二锅头多年来凭借着“地道”、“纯正”、“便宜”的标签，深受全国各地百姓的喜爱。

因为工艺简单，市面上的二锅头非常多，各种xx二锅头覆盖大街小巷。但要说有名的几款，当属红星二锅头、牛栏山二锅头以及永丰二锅头。

三者同样作为老北京二锅头的代表，都有何区别？谁才是正宗二锅头？

红星二锅头

二锅头是白酒中一个细分品类，因为二锅头起源于北京，所以我们常说的二锅头默认为北京二锅头。

北京二锅头的历史源远流长，可追溯至清朝康熙年间，由北京前门外源升号的酿酒技师赵氏三兄弟所创造。

赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟出身于山西临汾的酿酒世家，不满于当时烧酒的口味和质量，三人多次试验，发现只有掐头、去尾、取中段，用第二锅水蒸出来的酒味不烈、不淡，醇厚爽净。于是他们撇掉第一锅和第三锅的酒，只卖味道最好的第二锅酒，因此创造了流传后世的二锅头。

1949年，中央政府成立华北酒业专卖公司实验厂（红星前身），收编了以源升号为主的12家老烧锅，成为了二锅头的唯一传承者。酒厂生产出的酒醇厚甘冽、清香纯正、纯粮酿造，备受民众称赞。

早在1965年之前，市面上只有红星一家酒厂生产二锅头。当时的二锅头还实行限购政策，常年供不应求，称为老百姓家中的紧俏货。

为了满足市场对二锅头的需求，红星对北京19家郊县酒厂进行归口管理，输出技术和人才，扶持生产出十余个不同品牌的二锅头酒。因此，红星二锅头可谓是二锅头界的“老师”与“长辈”，红星酒厂为后来“二锅头”百花齐放的局面做出了巨大贡献。

产品：

“红星”品牌属于大众品牌，以清香型为主，产品涵盖红星大小二系列、红星蓝瓶系列、红星大曲酿系列等，是红星二锅头业绩增长的核心组成部分。

目前市面上常见的红星二锅头，主要有三种颜色，分别是蓝、白、绿色。

绿瓶是红星二锅头经典款，度数高达56度，拥有二锅头典型的香辣、呛口、劲爽特色，非常适合“重口”的老酒鬼；蓝瓶二锅头是绿瓶升级款，口感更加绵柔，适口性强；白瓶红星度数高，分65度和56度，但口感整体偏向绵柔顺和，香味更加浓郁。

牛栏山二锅头

牛栏山镇建于1368年，为京郊著名古镇，酿酒历史悠久，当地的“黄酒、白酒”为远近闻名之“物产”。

1952年10月26日，以公利、富顺成、义信和魁盛四家著名老烧锅为基础的国营牛栏山制酒厂正式成立。只不过当时的牛栏山酒厂，还仅仅是白酒行业中的小透明，名气与规模远不及红星二锅头。

早年，红星二锅头凭借着悠久的历史以及成熟的工艺，在二锅头界的地位独树一帜，迅速打开了全国各地市场。而彼时的牛栏山二锅头，仅在北京地区小有名气。

为了进一步开拓市场，牛栏山开辟了二锅头新路线，进一步提高产品的性价比，在保留高度的特色之下，通过勾兑降本增效，即减少了成本投入，又让口感更加绵柔顺喉。

便宜又好喝的牛栏山二锅头在市面上的认可度日益提高。2008年牛栏山在销售量上开始追平了红星。有了口碑后的牛栏山，开始在全国市场大力铺货，积极开拓商超、餐饮、批发等多种终端渠道，一时间，全国各地的大街小巷上都能见到牛栏山二锅头的身影。牛栏山也成功成为二锅头的另一大杰出代表。

产品：

牛栏山产品主要分为三档：高端产品包括经典二锅头、百年牛栏山、魁盛号系列；中档酒以珍品、金标陈酿、牛栏山一号系列为主；低档酒则以陈酿、传统二锅头为代表，也就是以“白牛二”为主。

其中，牛栏山陈酿是其全国化大单品，早年陈酿为牛栏山的百亿之路做出了巨大贡献，后在新国标的冲击下，陷入“酒精酒”的风波之中。为了摆脱此困境，牛栏山推出全新升级版纯粮酒——金标陈酿，在保持牛栏山固有的淡雅浓香风格基础上，增强了酒体的适口性以及饮后舒适度。

永丰二锅头

相较红星与牛栏山，永丰二锅头的国民度并没有那么高。但论及品牌历史以及文化底蕴，却并不逊色。

永丰牌二锅头产自永丰牌二锅头酒业，其前身为北京大兴酒厂。据《北京通史》记载，大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史，自清代以来便有烧锅传承，解放后酒厂的高度原浆酒，还曾供应同仁堂制作药酒，除了二锅头以外，颇受藏家青睐的“醉流霞”也是酒厂的名牌产品。

经过多年的改制和发展，永丰二锅头已经成为了北京地区知名的白酒品牌。在二锅头“内卷”的年代，永丰则更加注重年轻化路线，相较传统二锅头的劲道，永丰二锅头口感偏向绵柔，更适合年轻一辈的消费群体。

产品：

永丰二锅头产品线丰富，包括“永丰牌”二锅头系列、京王子系列、醉流霞系列、永丰酒坊系列、黄酒系列等多个系列约120余种白酒。

其核心战略产品为46度绿瓶北京二锅头，产品注重口感的柔和、顺畅，适口性高。近年来，为了开拓年轻市场，永丰二锅头的产品愈发多样化。明星产品还包括“至圣”系列、“金砖系列”等，在市场上颇具口碑与知名度。