酒友们购买白酒的时候
总会看到“纯粮酿造”“固态发酵”等字眼
有时又能发现“液态法生产””固液法白酒“等说明
纯粮固态酿造、液态法生产、固液法白酒都是什么？
买白酒要选哪一种？
今天 凤宝为您说清楚~
一、固态法生产的白酒
白酒按生产工艺分为三种：
固态法白酒
液态法白酒
固液法白酒
固态法白酒生产的特点：
以粮谷为原料,即纯粮酿造。以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,采用固态发酵法或半固态发酵法工艺得到基酒，经陈酿、勾调得到成品酒。
固态法生产的白酒不添加食用酒精或者非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
固态法白酒酿造以纯粮为基础，工艺复杂，花费时间长，是实打实的传统工艺白酒。
二、液态法生产的白酒
液态法白酒生产的特点：
以粮谷为原料,采用液态发酵法工艺得到基酒,可添加谷物食用酿造酒精，精制加工得到成品白酒。
液态法生产的白酒，也叫新工艺白酒。在粮食不足的年代，液态法白酒缓解了大量酒友吃酒难的问题，具有时代印记。
三、固液法生产的白酒
固液法白酒以液态法白酒或食用酒精为基酒,利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸或直接与固态法白酒按一定比例调配为成品白酒。
