在中国的饮食文化中，白酒占据着举足轻重的地位。无论是亲朋好友聚会，还是商务宴请，白酒都是必不可少的饮品。而白酒的命名和分类，则是体现其独特魅力的重要依据。

白酒以前叫烧酒、高粱酒，新中国成立后统称白酒、白干酒。白酒就是无色的意思，白干酒就是不搭水的意思。

白酒的名称繁多，有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，即分别以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。

白酒的类别多种多样，行外的人往往会被各种各样的名目搞得头晕，但只要明白了其分类依据，就不会再对那些概念混淆。

当前，白酒的分类依据主要有这样几种：一是按酿造原料的不同；二是按酿造工艺的不同；三是按香型的不同，另外还有酒的质量、酒精含量的高低等依据。

总的来说，白酒的命名和分类依据多种多样，既有地域特色，又有工艺特点。这些独特的命名和分类方式，不仅使白酒成为了中国饮食文化的重要组成部分，也为我们品鉴和选购提供了便利。让我们在品尝美酒的同时，也能领略到其中的文化内涵。