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白酒品酒员浓缩手册之白酒的品评
白 酒 的 品 评品评的意义和作用白酒质量的优劣，主要通过理化检验和感官品评的方法来判断，理化检验要符合国家颁布的卫生标准。感官品评也叫品尝，评酒主要是通过人的感官如眼、... -
白酒小曲为何物？
中国白酒是经过根霉菌、酵母菌等微生物发酵，将原料中的淀粉转换为糖分，再转换为乙醇及其他物质的产物，酿酒微生物就寄存于酒曲之中，“曲乃酒之骨”，酿制白酒的酒曲主要... -
最全白酒酿造流程
爱酒，就要懂酒。不仅要会品味它的味道，更要了解酿造的过程。酒的酿造过程是极其复杂，酿酒的过程更是一门艺术，认真、耐心才能成就一坛好酒。 1、原料粉碎 将高粱、小麦等原料粉... -
“酒精果冻”会导致酒驾吗？
有些食品中含有“酒精”成分，而司机在食用含有“酒精”时候应当更为注意，毕竟酒驾并不会“不知者无罪”，只要身体内的酒精含量达到酒驾或者醉驾... -
喝酒时，记住这“4不要”，人缘会越来越好
在繁忙的生活中，饭局是我们与人交往、增进感情的重要场合。然而，如何在这一方小小的餐桌上，既享受美食美酒，又能够赢得他人的尊重与好感，却是一门需要细心琢磨的艺术。下面，我们将... -
揭秘大曲酱香酒酿造工艺——四高二长，一大一多
大曲酱香酒的生产工艺具有“四高二长，一大一多”的特点，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒；生产周期长，基酒贮存时间长；用曲量大，多轮次发酵。 高温制曲为酱香... -
提高清香型白酒质量主要有哪些技术措施?
1.适温制曲，细致操作，严格管理，确保大曲质量清香型酒曲是低温曲的典型代表，制曲品温一般不超过50℃，若培菌温度偏高，易导致曲带酱味、影响酒的清和净。清香型酒曲的制曲原料，传统采... -
全国4款“低调”的口粮酱香酒，20年以上的老酒友都知道
对于酱香型白酒来说，在酒友的眼中永远有一个白月光“茅台酒”。茅台酒采用独特的坤沙工艺酿造独具一格的茅香风味酒确实非常的好。不仅仅是酱香突出，口感细腻，回味无... -
光瓶酒起势，并非偶然
近年来，光瓶酒以其简约不简单的外观设计和亲民的价格，逐渐成为市场上一道亮丽的风景线。光瓶酒趋势的形成，不仅仅是市场供需关系的简单变化，更是消费者观念和消费场景深刻转变的... -
广东十大名酒
正所谓“食在广东”，岭南人对“吃”有着自己独到的见解。在喝酒上，广东人也非常有发言权。广东省是我国出了名的喝酒大户，这里是中国酒文化的发源地之一。... -
纯粮固态发酵与液态发酵有什么区别
要说如何区分，我们先来说说纯粮固态发酵和液态发酵是什么概念，二者又有什么区别。 纯酿固态发酵酒，即为遵循自然发酵原则，采用传统工艺，利用粮食，曲药，老窖相互作用，酿造出的白酒。... -
固态发酵白酒为什么好处多多？
白酒大多是采用“固态发酵”这一传统工艺进行酿造。那么，为什么是液体状态的白酒，却是叫做“固态发酵”呢？“固态发酵”到底对白酒酿造到底有怎... -
如何成就千亿光瓶酒市场的一匹黑马？
随着消费者对于高品质、高性价比产品的追求日益增强，光瓶酒市场作为白酒行业的一个重要细分领域，正迎来前所未有的发展机遇。据中国酒业协会数据显示，光瓶酒行业规模在2013年至... -
浓香白酒破局的三大关键
在中国酒文化的历史长河中，浓香型白酒以其醇厚的口感、馥郁的风格，在白酒市场中备受认可，凭借其强大的市场占有率，长期以来被业内视为引领酒业发展的白酒品类。然而，随着时代的变... -
适量饮酒对人体的好处有哪些？
现代医学已经证明，适量饮酒可以对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇、强化智能、激发灵感等。不过，前提是不能多喝，如果你喜欢酗酒，那你可能跟酒的健康功效无缘了。下面我们... -
酒醅变酸的原因有哪些？
经常有传统酿酒的朋友问我，米酒酒醅酸了怎么办？其实历来传统酿酒都有冬歇九、夏歇伏的说法，为什么呢？因为酿酒酒曲中的曲种酵母属于酶制剂，对温度具有耐受性，温度过高时酶的活性被...
